意大利人认为酒塞应该由软木制成。

我们真的无法想象，除了经典的取塞程序之外还有更好的方式，剥去箔盖，将开瓶器的螺旋锥钻入柔软的软木海绵状表面，提升，然后慢慢取出塞子。

对于葡萄酒爱好者来说，品酒时，在观察葡萄酒的颜色，然后吸收瓶塞底部的香气之前，往往会伴随着瓶塞弹出的声音。在远古时代，如果没有这种仪式，我们会觉得自己被许多世纪以来的漫长历史孤立了。

在古典时期，软木塞最初是用来密封粘土角窗的。因此，葡萄酒，尤其是意大利葡萄酒，总是需要软木塞。此外，我们的半岛和岛屿是橡树的理想栖息地，橡树皮为我们制作塞子提供了宝贵的材料。事实上，科克橡树（quercus suber）遍布意大利各地，慷慨地赐予我们这种珍贵的材料，为瓶装葡萄酒提供最好的密封。

在公元前5世纪的雅典，人们发现了软木塞作为密封物的特性，古希腊人欣赏它的隔离特性，它能阻止任何液体通过。葡萄酒是地中海文化的载体，充满了故事、历史和传统、仪式和神话、对自然的热爱。很自然地，我们用来密封和保存于瓶子种的这种材料既丰富又珍贵。它是与地中海传统文化交流的产物，可以追溯到几千年前。

软木塞在结构上是葡萄酒“炼金术”的理想选择，这种魔术存在于瓶中，并且年复一年、一瓶接一瓶地不断变化。真正的鉴赏家知道每一瓶酒都是独一无二的，都有自己的故事，随着时间的推移不断发展。它散发出的香气总是令人惊讶，鉴赏家们总是在拔下软木塞后闻一闻。

起源来自于许多不同类型的塞子，人们通常认为第一个用于酒瓶的软木塞是由本笃会僧侣皮埃尔·佩里格农发明的，他用它来密封香槟中的气泡，这一想法来自朝圣者水瓶的塞子。在这个时候，有必要发现一种塞子，它可以承受葡萄酒在瓶内重新发酵过程中形成的气体的压力，从而产生著名的“小气泡”。

香槟瓶塞最初是一个细长的圆柱，但瓶子和它的金属带提供了典型的蘑菇形状。软木塞的实际形状取决于瓶子和它必须密封的葡萄酒，这就是为什么它们有如此多不同的长度。实际上，一些较长的塞子需要两步操作才能拆除。在第一步，移出塞子的前半部分。然后，在将螺旋塞旋转得更深之后，再次拉动，移出软木塞的后半部分。

塞子臭？正常软木塞的一个典型特征是它没有气味。打开一瓶葡萄酒后嗅塞子的做法可以验证软木塞是不是来自患有蜜环菌的一棵橡树（一种典型的指甲状蘑菇）。虽然这种真菌在沙拉中味道鲜美，但它能降解软木塞并释放出刺鼻的气味，这会不可逆转地损害任何葡萄酒的品质。